GUIDE
お買い物ガイド
豊かな香りとまろやかな味わいの生みそ
国産米、国産大豆、国産塩を100％使用した十二割糀ならではの豊かな香りとまろやかで上品な味わいが特長の粒みそです。
国産原料を100％使用
ふくよかな甘みを感じさせる国産米の麹と、強い甘みと旨みを感じさせる国産大豆、海水を平釜でゆっくり炊き上げた国産塩を原料に、甘味・旨味・塩味のバランスにこだわりまろやかな仕上がりにしています。
水と空気の綺麗な南信州で仕込み熟成
中央アルプスの山麓で、澄んだ空気、清らかな水の流れる自然豊かな環境で、味噌づくりをしています。
豊かな自然に囲まれたこの地には、中央アルプス連峰の山々に降り注いだ雪や雨が、長い歳月をかけて地中深く浸透した伏流水が流れており、ひかり味噌ではその伏流水を味噌の仕込みに使用しています。
そして、素材の特徴を知り尽くした熟練した職人たちが、丹念に丁寧に時間をかけて熟成管理をすることで、常に高品質でおいしい味噌づくりに取り組んでいます。
まずは、そのまま味わってみてください
大豆の量1に対して米（麹）の量が1.2の割合で作っているため、ほんのり甘口ですが、大豆の存在感もあり、甘さだけではなく旨みもしっかりと感じていただけます。
米麹の割合が多い味噌だからこそ、一度はそのまま、生野菜などにつけて、味噌のおいしさを味わっていただければと思います。
お料理に使えば、麹の香りがプラスされてまろやかな味わいとなります。
