GUIDE
お買い物ガイド
職人の手作業による大寒仕込みで仕込んだ天然醸造味噌
大寒仕込みとは、前年の秋に収穫した新穀の大豆と米を原料とし、
二十四節季の大寒の時季に行われる伝統的な味噌づくりの手法です。
一年で最も寒さが激しいこの時期は、空気中の雑菌が少なく味噌の仕込みに適しているといわれ、
ゆっくりと時間をかけて発酵させた天然醸造の味噌は、特別で奥深い味わいに仕上がります。
2023年の初物「味噌ヌーボー 初熟」と、長期熟成味噌の味わいの違いをお楽しみください。
セット内容
【期間・数量限定】2023年初物「味噌ヌーボー 初熟」
初物を味わう、これまでになかった新しい味噌。
原料・製法、すべてにこだわった味噌の初物「味噌ヌーボー 初熟」。
出来立ての味噌は若々しく、素材の味が生きています。
余計なものは加えず、生の状態のまま蔵出しをした、
この時期にしか味わえないフレッシュでフルーティな味わいの味噌です。
賞味期限：製造日より6ヶ月
※「味噌ヌーボー」「初熟」は、ひかり味噌株式会社の登録商標です。
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長期熟成こしみそ「匠」
長期熟成ならではの、別格の味わい。
ひかり味噌󠄀最上級の味噌「匠」は、伝統的な大寒仕込みを経て、じっくりと時間をかけて熟成された、
重厚感のある熟成香と美しい照りが特長のなめらかな味わいのこし味噌です。
長期熟成ならではの、まろやかで旨みあふれる奥深い味わいをご堪能いただけます。
賞味期限：製造日より6ヶ月
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