- 2021.11.02
- スタッフが作ってみた
夏に余った素麺をアレンジ「お手軽ピリ辛豆乳坦々麺」をつくってみた
ピリ辛豆乳担々麺
急に気温が下がり、一気に秋が深まってきましたね。今回、夏に大活躍して残ってしまった「そうめん」とお味噌、豆乳を使って、体がほっこり温まる『ピリ辛 豆乳担々麺』を作ってみました。
豆板醤を使っていませんが、濃厚で本格的な味わいを楽しめます。麺はうどんやラーメンでももちろんOK。手軽にサッと作れるので、お好みにアレンジしてみてくださいね。
材料（2人分） 所要時間：約20分
| そうめん | 4束（200g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| チンゲン菜 | 1/3株（40g） |
| ブロッコリースプラウト | 半パック |
| ごま油 | 少々 |
【味噌だれ】
| 味噌（熟成感のあるタイプ） | 大さじ2 |
|---|---|
| S＆Bおかずラー油 | 大さじ2 |
| ピーナッツバター | 大さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 塩こうじ | 小さじ1 |
| にんにく（生） | 1片 |
| しょうが（生） | 1片 |
| ブラック＆ホワイトペッパー | 少々 |
【スープ】
| 無調整豆乳 | 400ml |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 顆粒チキンスープの素（中華） | 大さじ１ |
作り方
- 01
- 【事前準備】
チンゲン菜は塩を加えたお湯で、さっと茹でておき、ブロッコリースプラウトは根元をカットしておきます。
- 02
- 【味噌だれ】のすべての材料を深めの容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 03
- 中火で熱したフライパンにごま油をひき、②で作った【味噌だれ】の半量を入れて軽く炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。
- 04
- 豚ひき肉に火が通り水分がある程度飛んだら、火から下ろします。
- 05
- そうめんをパッケージの表記通りに茹で、水を切ったあと器に盛り付けます。
- 06
- 半量残っている【味噌だれ】に、【スープ】の材料を加え良く混ぜます。
- 07
- ③で使用したフライパンの表面の汚れを軽く拭い、⑥を入れて中火で熱し、温まったら火から下ろします。
- 08
- そうめんを入れた器に⑦を注ぎ、④とチンゲン菜、ブロッコリースプラウトをのせて完成です。
コツ・ポイント
- そうめんは茹で過ぎないように気をつけてください。
- 【味噌だれ】をアレンジした場合、スープの量を調整いただくか、【味噌だれ】を少し多めに作っておき、味をみて加えてください。
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