- 2021.11.02
- 汁物
シャキシャキれんこんの食感がたまらない ほっと温まる「叩きれんこんのかきたま汁」レシピ
叩きれんこんのかきたま汁
コクのある玄米味噌に、しゃきしゃきの叩きれんこんを合わせた、かきたま汁です。ほっと温まって食べ応えも十分。れんこんは、叩くことで食感が楽しく、味も染みやすくなります。
材料(2人分)
| れんこん | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 出汁 | 600ml |
| 『麹の花 無添加オーガニック玄米味噌』 | 大さじ3 |
| 三つ葉 | 1/3束 |
《A》
| 片栗粉 | 小さじ2 |
|---|---|
| 水 | 小さじ3 |
作り方
- 01
- 【事前準備】
・《A》を混ぜ合わせておく
・三つ葉は2cm幅に切る
・卵を溶きほぐしておく
- 02
- れんこんは皮をむき、麺棒で叩いて、1cm角ほどの大きさにする。（叩いている中でさらに細かくなる部分があっても大丈夫です）3分ほど酢水にさらし、一度流水で洗ってから水気を切る。
- 03
- 鍋に②と出汁を入れて火にかける。煮立ったら弱火で約3分、れんこんに火が通るまで加熱する。
- 04
- 《A》を加えて沸騰させ、卵を箸を伝わせながら回し入れて再沸騰させる。
- 05
- 火を止めて味噌を溶き入れる。再度加熱して沸騰直前で火を止め、三つ葉を加えてひと混ぜする。
一言コメント
- 美糀 (mika)
- れんこんは通年を通してスーパーでよく見かける食材ですが、実は秋～冬が旬です。旬の野菜を食べるのはいいことづくし。ぜひ、この機会に旬のれんこんと、おみそ汁で心も体も温まってみてはいかがでしょうか。
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