- 2026.10.30
「初物」を満喫！ 秋の味覚と味わいたい、2026年『味噌ヌーボー 初熟』の魅力＆おすすめレシピ4選
みなさんは今年、どんな「初物」を心待ちにしていましたでしょうか。
今回は、秋の「初物」についてのアンケート結果から、新米のおいしさをぐっと引き立てる、秋の食卓にぴったりな味噌の初物『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』を使ったおすすめのアレンジレシピまで、「初物」を満喫するアイデアをご紹介いたします。
秋の「初物」といえば？ ダントツ1位は「新米」
アンケートに回答してくださったのは、ひかり味噌アンバサダーの105名のみなさん。まず始めに、秋の「初物」として楽しみにしているものを聞いてみると、なんと86％もの方が「新米」と回答し、ダントツの1位という結果に！
次に、秋の食卓には欠かせない顔ぶれの「果物」、「さんま」（各78％）が続きました。
おいしい誘惑が多い実りの秋ですが、やはりツヤツヤの新米を楽しみにしている方が多いという結果となりました。
Q1.秋の「初物」として、楽しみにしている食べ物は？（複数回答）
「新米」をどう味わう？ 至福の食べ方
続いて、新米の味わい方についてを聞いてみると、一番多かったのは「白いごはんをそのまま味わいたい（61％）」でした。
次に「みそ汁と一緒に（59％）」、「ごはんに合うおかずと（58％）」という回答も僅差で並びます。
炊き立てツヤツヤの新米を、温かいみそ汁や旬の具材を使ったおかずと味わう……心も体も温まる、秋ならではのごちそうですね。
Q2.新米を食べるとき、何か特別なことをしたり、意識することは？（複数回答）
一緒に食べたい「秋のみそ汁」の具材、1位はさつまいも
新米に合わせる「秋のみそ汁」に入れたい具材の質問では、1位「さつまいも（21％）」、2位「きのこ（18％）」、3位「里芋（17％）」と続きました。
秋ならではのホクホク感や豊かな香り、自然な甘みを楽しめる具材が人気のようです。
さつまいものみそ汁
なめことえのきのみそ汁
里芋のみそ汁
Q3. 新米と一緒に食べる「秋のみそ汁」に入っていたらうれしい食材は？（単一回答）
2026年『味噌ヌーボー 初熟』の特長
フランス語で新しいという意味のヌーボーを商品名に冠した、期間・数量限定の「初物」の味噌です。
前年秋に収穫したお米と大豆を使い、低温でじっくりと熟成させた天然醸造味噌は、年ごとに違う味わいが楽しめるのが特長。
渋みや酸味がまだ少ない初物ならではの、若いフレッシュな味わいや、明るく艶やかな色合いも魅力です。
伝統的な手法「大寒仕込み」
味噌は時間をかけて発酵・熟成させることで本来の風味が生まれますが、『味噌ヌーボー 初熟』は、昨秋に穫れたばかりの米と大豆を、「大寒仕込み」という伝統的な手法で仕込んでいます。
味噌としては仕上がりつつも、まだ若いフレッシュな状態の『味噌ヌーボー 初熟』。長期間熟成された芳醇な味噌とは一味異なる、この時期だからこそ味わえる「初物」です。
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サステナブルな天然醸造味噌づくり ひかり味噌が毎年行う「大寒仕込み」について
2026年『味噌ヌーボー 初熟』アレンジレシピ4選
できたてのフレッシュさとフルーティーな香りが特長の『味噌ヌーボー 初熟』は、素材そのもののおいしさを引き立てる料理と好相性。
新米とともに味わう混ぜご飯をはじめ、箸が進むおかずまで、秋の食卓を豊かに彩るおすすめのレシピをご紹介します。
新米で作る味噌混ぜご飯
【材料】（3～4人分）
●味噌 2026年『味噌ヌーボー 初熟』……大さじ2～3
●米……2合
●水……400ml
●こめ油……小さじ1
●海苔……適宜
●青ねぎ（小口切り）……適宜
●白ごま……適宜
- 米は研ぎ、ざるに上げて30分以上おく。
- 炊飯器に米と水を入れ、普通炊きで炊く。
- 炊き上がったら、こめ油を回し入れ、味噌を2〜3か所に分けてのせる。ふたをして3分蒸らす。
- ふたを開け、味噌が混ざりきらないように、しゃもじで軽く混ぜる。
- 茶わんに盛り、お好みで薬味を散らす。
󠄀味噌ヌーボー初熟のたたき
【材料】（2人分）
●サーモン（刺身用）……250g
●こめ油……小さじ1
●春菊……30g
●長ねぎ……1/4本
●すだち……適宜
《A》
●味噌 2026年『󠄀味噌ヌーボー 初熟』……大さじ3
●こめ油……小さじ1
- サーモンはキッチンペーパーで水けをふき取る。
- ボウルに《A》を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 春菊は葉先を手で一口大にちぎる。長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして、水にさらしてから、よく水けをふき取る。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、1.のサーモンを入れる。広い面を30秒ずつ焼き、取り出す。
- サーモンの表面全体に2.をまぶし、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませる。
- サーモンを1㎝幅に切る。3.とともに器に盛り、すだちを添える。
アボカド味噌のオープンサンド
【材料】（2人分）
●バゲット……1/2本
●味噌 2026年『󠄀味噌ヌーボー 初熟』……適量
●アボカド……2/3個
●ブラックペッパー……適量
●オリーブオイル……適量
- バゲットを厚さ1cm程度にカットし、軽くトーストする。アボカドは5㎜幅にスライスする。
- バゲット1枚に対して、スライスしたアボカドを1～2枚、味噌を小さじ1/4のせる。
- ブラックペッパー少々、オリーブオイルをふりかける。
味噌を絡めるきのこの紙包み蒸し
【材料】（2人分）
●エリンギ……3本（100g）
●しいたけ……4個（50g）
●マッシュルーム……4個（50g）
●ベーコン……2枚
●ローリエ……1枚
●味噌 2026年『味噌ヌーボー 初熟』……大さじ1
●日本酒……大さじ1
- エリンギは縦半分に切る。しいたけ、マッシュルームは汚れを取り除く。（きのこ類が大きい場合は更にそれぞれを半分に切る。）ベーコンは5cm幅に切る。
- クッキングシートを長さ40cmほどに切り、1.をのせる。ローリエと日本酒を加え、キャンディを包むようにシートで覆い、両端をひねる。
- 耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱する。加熱後、包みを軽くほどき、味噌を和える。
■アンケートは、ひかり味噌アンバサダー105名を対象に実施。
アンンケート調査概要：Webアンケート（2026年8月実施／ひかり味噌アンバサダー n=105 ／アサヒパック・ひかり味噌共同調査）
■ひかり味噌アンバサダーとは？
ひかり味噌が運営するアンバサダープログラムに参加する一般消費者。味噌や料理、食べることが好きな方々が、当社とともにSNSなどを通じて味噌の魅力を発信する活動を行う。アンバサダーには味噌や当社商品に関する情報が届くほか、商品モニターや限定イベントなど、味噌を楽しむ企画に参加することができる。
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