2025.11.04
特集レシピ

玉ねぎやトマトを消費！身体も喜ぶ野菜たっぷりみそ汁アレンジレシピ4選｜円熟こうじみそ編

野菜不足が気になるときや、具沢山のみそ汁を楽しみたいときにもおすすめ。身体も喜ぶこと間違いなしの、野菜をたっぷり使ったみそ汁レシピをご紹介します。

今回ご紹介するのは、バランスのとれた味わいの「円熟こうじみそ」を使ったアレンジレシピ。
「円熟こうじみそ」は米麹由来のまろやかな甘みが楽しめるため、みそ汁に入れた野菜の甘みとも絶妙にマッチし、味わい深く仕上がります。

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1.まるごとトマトのみそ汁

【材料】（2人分）
●トマト……2個
●だし汁……300ml
●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1
●万能ねぎ（小口切り）……お好みで

【作り方】
１）トマトのヘタをくり抜き、反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。
２）鍋にだし汁を入れ、沸騰させてから１）を入れ、切り込み部分の皮がめくれてきたら、トマトを取りだし、氷を入れた冷水入りのボウルに移す。
３）めくれた部分からトマトの皮をむき、鍋に戻し火にかけ、味噌を溶き入れる。火を止め万能ねぎを散らす。

2.まるごと玉ねぎのおぼろ風みそ汁

【材料】（4人分）
●玉ねぎ（小さめ）……4個
●豚ひき肉……100g
●だし汁……600ml
●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ3

【作り方】
１）玉ねぎは皮をむき、おしりの部分から縦半分の深さまで十字に切り込みを入れる。
２）１）の玉ねぎをラップで包み、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
３）小鍋にだし汁と、２）を入れて中火で加熱する。沸騰したら豚ひき肉を加え、ほぐしながら加熱する。
４）アクが浮いていたら取り除く。一度火を止め、味噌を溶き入れる。

3.いんげんとかぼちゃのみそ汁

【材料】(2人分)
●かぼちゃ……1/8個
●いんげん……6本
●だし汁……300ml
●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1

【作り方】
１）かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。いんげんも食べやすい大きさに切る。
２）鍋にだし汁、かぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったら、さらに5分ほど煮る。
３）いんげんを入れ、柔らかくなったら、味噌を溶き入れる。

4.舞茸とごぼうのみそ汁

【材料】（2人分）
●舞茸……1/2パック
●ごぼう……1/2本
●わけぎ……1/2束
●水……200ml
●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1

【作り方】
１）ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを取り、ザルにあげ水気をきる。舞茸は細かくほぐす。わけぎは1㎝の小口切りにする。
２）鍋に水と、ごぼうを入れ火にかけ、柔らかくなったら舞茸とわけぎを加え、ひと煮立ちさせる。
３）火を止め、味噌を溶き入れる。