- 2026.07.17
- 汁物
芯の旨みまで味わう「甘酒の冷製コーンポタージュ」レシピ
甘酒の冷製コーンポタージュ
甘酒、とうもろこし、玉ねぎが持つ甘みを、塩でシンプルに引き立てた冷製コーンスープです。バターや牛乳の代わりに甘酒を使用することで、さらりとした軽やかな口当たりに仕上がります。
材料(2人分)
| とうもろこし | 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 「朝のむ あまざけ」 | 200ml |
| 水 | 200ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう（トッピング用） | 少々 |
| オリーブオイル（トッピング用） | 少々 |
作り方
- 01
- とうもろこしの芯に沿って包丁を入れて、実を切り離す。芯に残った果肉も包丁の背で落とす。玉ねぎは千切りにする。
- 02
- 鍋にオリーブオイルを入れて中火で温め、とうもろこしの実と玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。とうもろこしの実は飾り用に少し取っておく。
- 03
- 鍋に水、01のとうもろこしの芯、塩を加えて、弱火で10分煮込む。「朝のむ あまざけ」を加えてひと混ぜしたらミキサーに入れ、かくはんする。かくはん後、氷水などに当ててしっかりと冷やす。
- 04
- 器に盛り付け、とうもろこしの実と黒こしょうを散らし、オリーブオイルをかける。
コツ・ポイント
- とうもろこしのかわりにじゃがいもを使うと、ビシソワーズ風になります。
一言コメント
- 良糀 (ryoko)
- ビーガン・ベジタリアンの方にもおすすめの、体にやさしい一杯です。とうもろこしの芯を一緒に煮込むことで出汁の旨みがプラスされ、素材本来の甘みが引き立ちます♪
前の記事
