- 2026.05.20
- 主食
味噌と薬味が決め手！「カツオのなめろう出汁茶漬け」レシピ
カツオのなめろう出汁茶漬け
味噌と薬味とともに叩き上げたなめろうの芳醇な味わいが、ふわっと広がるお出汁の旨みとマッチ。
材料(2人分)
| 炊き立てのご飯 | 2膳分 |
|---|---|
| カツオ刺身用（たたきでも可） | 100g |
| 味噌『円熟こうじみそ』 | 大さじ1 |
| 大葉 | 4枚 |
| 白いりごま | お好み |
《A》
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
|---|---|
| みょうが（みじん切り） | 1本分 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 10cm分 |
《茶漬け用だし汁》
| だし汁（昆布・かつお合わせだし） | 500ml |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 01
- 大葉は、2枚千切りにする。だし汁は、塩と合わせて温めておく。
- 02
- まな板の上にカツオ、《A》、味噌『円熟こうじみそ』をのせ、包丁で叩きながら混ぜていく。
- 03
- 炊き立てのご飯に大葉を1枚のせ、上になめろうと千切りにした大葉をのせ、白いりごまを散らす。温めただし汁をかける。
コツ・ポイント
- カツオは、味噌と薬味と一緒にたたくことで、旨みがより引き立ちます。
一言コメント
- 和糀 (waka)
- まずはなめろう丼として楽しんだ後、熱々のお出汁をかけてお茶漬けにするのもおすすめです。一杯で二度のおいしい変化を楽しめます♪
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