- 2026.05.27
- 主食
味噌玉ねぎドレッシングで味わう「きのこたっぷり和風パワーボウル」レシピ
きのこたっぷり和風パワーボウル
彩り豊かな野菜とミックスビーンズに、旨みたっぷりのきのこをたっぷり。雑穀ごはんと油あげも加えた、一皿で大満足のパワーボウルです。
材料(1人分)
| しいたけ | 2個 |
|---|---|
| エリンギ | 1本 |
| しめじ | 1/4パック |
| マッシュルーム | 4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 味噌『THE ORGANIC 有機玄米』 | 小さじ1 |
| 油あげ | 1枚 |
| サニーレタス | 3枚 |
| ルッコラ | 1株 |
| 雑穀ごはん | 1膳分 |
| ミックスナッツ | 30g |
| ミックスビーンズ | 25g |
| パプリカ | 1/4個 |
《ドレッシング》
| 玉ねぎ | 1/2個（80g） |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 味噌『THE ORGANIC 有機玄米』 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 01
- 《ドレッシング》を作る。耐熱ボウルに玉ねぎをすりおろし、オリーブオイル、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ラップをかけずにレンジ（600W）で1分加熱する。残りのドレッシングの材料を加えて、混ぜ合わせる。
- 02
- しいたけ、エリンギ、しめじ、マッシュルームは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。(きのこは合わせて200gが目安量)にんにくはみじん切りにし、ミックスナッツは粗みじん切りにする。
- 03
- 中弱火に温めたフライパンで、油あげを焼く。フライ返しで押さえながら、両面がカリッとするまで焼き、取り出す。粗熱が取れたら、2cm幅の短冊切りにする。
- 04
- フライパンにミックスナッツを加え、乾煎りする。香りがたち、焼き目がついたら取り出す。
- 05
- 同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたってきたら02のきのこを加えて、強火にする。平らに広げて、焼き目をつけながらさっと炒め、仕上げに味噌を加えて全体に絡んだら火を止める。
- 06
- 大きめのお皿に雑穀ごはんを入れ、上から食べやすい大きさに切ったサニーレタスとルッコラを盛り付ける。きのこ、ナッツ、油あげ、ミックスビーンズとパプリカをバランスよくのせ、01のドレッシングをかける。
コツ・ポイント
- きのこが持つ素材の旨みを逃さないよう、炒め過ぎに注意し、食感が残るくらいに加熱するのがポイントです。
一言コメント
- 良糀 (ryoko)
- 植物性たんぱく質がたっぷりで、ヘルシーながらも満足感のある一品。ビーガンの方や、からだにやさしい食事を楽しみたい方にもおすすめのレシピです。
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