- 2026.07.13
- 主菜
ジューシーで旨みたっぷりな「味噌からあげ」レシピ
味噌からあげ
合わせ調味料で漬け込むことで味が染み込み、味噌のコクと旨味がジュワッと広がるジューシーなからあげレシピです。
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚（500g） |
|---|---|
| しょうが | 一片（皮無しで10gが目安） |
| リーフレタス | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ3～4 |
| 薄力粉 | 大さじ3～4 |
| 揚げ油 | 適量 |
《A》
| 味噌『塩分ハーフ』 | 大さじ4 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 01
- 鶏もも肉は余分な皮や筋を取り、全体をフォークで刺す。一口大に切り、塩・こしょうを全体にまんべんなく振る。袋に《A》とすりおろしたしょうがを入れて混ぜ、下味をつけた鶏もも肉を入れてよく揉み込み、6時間ほど漬ける。
- 02
- 調理バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜる。ペーパータオルで水気をしっかりとった鶏肉を入れ、粉を丁寧にまぶしてはたく。
- 03
- 鍋に揚げ油を170℃で熱し、02を入れ、焦げないように注意しながら4〜5分揚げる。
- 04
- リーフレタスと、03をお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
- 減塩味噌『塩分ハーフ』に合わせたレシピのため、他の味噌を使う場合には、塩味に気を付けながら味噌の量を調整してください。
一言コメント
- mayuka
- 下味に味噌を使うことで、醤油とはまた一味違う、コク深い味わいに仕上がります♪
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