- 2025.11.11
- 副菜
白ごはんのお供や炒め物にも相性抜群！ 作り置きで便利な「きのこ味噌」レシピ
󠄀きのこ味噌
たっぷりのきのこに、ごま油と味噌の風味が食欲をそそる「きのこ味噌」。炒め物やシチューなど様々な料理に加えたり、だし汁にそのまま溶かしてみそ󠄀汁にしたり、白ごはんに合わせたりと、作り置きしておくと便利です。
材料(2人分)
| えのきだけ | 1パック |
|---|---|
| ぶなしめじ | 1パック |
| 椎茸 | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| 生姜（みじん切り） | １片分 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1本分 |
《A》
| 󠄀味噌『円熟こうじみそ』 | 200g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- 01
- えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切る。ぶなしめじは石づきを取りほぐす。椎茸は石づきを取り、4等分にする。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。
- 02
- フライパンにごま油、赤唐辛子、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出たら01を加えてしんなりするまで炒める。
- 03
- 02に《A》を加えて炒め、つやが出たら出来上がり。
コツ・ポイント
- 赤唐辛子と生姜を先に炒めることで香りがよく仕上がります。赤唐辛子を入れずに作れば、お子さまも一緒に楽しめる味わいに。
一言コメント
- mihoka
- 味付けがしっかりしているので、パスタにプラスしても味が際立ちオススメです。自分が好きなきのこを多めに入れて作るのも美味しそう♪
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