- 2026.02.17
- 汁物
ピリ辛コク旨！「里芋と豚ひき肉の濃厚・豆乳ごま味噌スープ」レシピ
里芋と豚ひき肉の濃厚ごま味噌スープ
濃厚な味わいのごま味噌スープに、ほっくりとした里芋が食べ応え抜群。かいわれ大根と、ラー油の色合いにも食欲がそそられます。
材料(2人分)
| 里芋 | 4個(200g程) |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 120g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 200ml |
| 豆乳（成分無調整） | 200ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 味噌『円熟こうじみそ』 | 大さじ1 |
| 練りごま | 大さじ２ |
| ラー油 | 適量 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- 01
- 里芋は皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで加熱する。（600wで4分程が目安）温かいうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 02
- 鍋にごま油を熱し、長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れ炒め、香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
- 03
- 02に酒、水、豆乳、里芋、鶏がらスープを加え、アクを取り除きながら5分ほど煮たら、練りごまと味噌『円熟こうじみそ』を溶き入れる。
- 04
- 器に盛りつけ、ラー油を垂らし、かいわれ大根を添える。
コツ・ポイント
- 練りごまと味噌を最後に溶き入れることで、香りを最大限に引き立たせることができます。
一言コメント
- 良糀 (ryoko)
- 濃厚な味付けに、かいわれ大根のピリッとした辛みが程よいアクセントに！ 白すりごまをお好みでかけても美味しいです。
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